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菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法

2018-11-06 19:08:54
菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法 每到暑假回到奶奶家,奶奶都会用菜园新鲜的老辣椒在做这道开胃的古法烧辣椒给我吃,也是我印象中奶奶味道的菜式,新鲜的老辣椒在材火烧至以后散发出独特的香味,那是老家的味道。出门在外地谋生,没有柴火,用煤气灶烧一烧辣椒,也别有一番风味。 难度:配菜(中级) 时间:10分左右 主料 辣椒5只 辅料 大蒜2克 陈醋2克 豆瓣酱3克 香油2克 盐2克 菜男古法烧辣椒-饱含温情的夏季传统开胃小菜的做法步骤 1. 选择非常新鲜的老辣椒若干只; 2. 直接把辣椒整个放在火上烧; 3. 翻来覆去的烧,直到辣椒全部位置都变得非常黑焦; 4. 将烧好的辣椒放入冷水中,撕去黑色的外皮; 5. 撕掉外皮后就露出里面鲜香的辣椒肉了; 6. 将辣椒肉撕成小细条状,放在碗里; 7. 依次加入豆瓣酱,这里菜男用了十年陈的豆瓣酱,奇香无比。蒜蓉,香油,盐,生抽等拌匀; 8. 这道菜就做完了,稍微冰镇一下味道更棒,特别的开胃下饭。 9. 小贴士 辣椒要烧至全黑,里面才会熟,没有烧好皮很难剥下来。切要选择肉比较厚比较老的辣椒,不然很难成功。
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