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西式熏鳇鱼脊的做法

2018-11-02 17:23:39
西式熏鳇鱼脊的做法 其他国家分类烤主要工艺 食材明细 鳇鱼脊肉5000克(或马蛤鱼、黄鲇鱼肉)。素沙拉400克(见火腿沙拉)生菜叶200克。熏料(锯末、碎木头)700克胡萝卜100克芹菜100克洋葱100克香叶4片柠檬250克精盐50克胡椒粉5克植物油100克黄油75克水适量。适量 西式熏鳇鱼脊的做法详细步骤1.将鱼肉切成1厘米厚、5厘米长的条入盆,用盐、胡椒粉拌匀。将胡萝卜、洋葱去根皮;芹菜去根洗净,切条拍松,与柠檬200克切片一起下入盆中,加入香叶,加适量水拌匀,腌4小时,捡去胡萝卜、洋葱、芹菜、香叶、柠檬,下入植物油拌匀。2.将鱼条取出,放在细铁箅上,入烤箱上层。然后将燃烧的木炭碴入烤盘,铺匀撒上熏料点燃,喷少许水,将明火喷灭,起烟,入烤箱底层,关上烤箱门,熏烤40分钟。待鱼条熏烤熟呈金黄色,取出刷上一层溶化的黄油。3.将生菜叶洗净、搌干水分入盘垫底,码入熏鱼条,以余下的柠檬圆片沿半径用刀切开,劈成柠檬花,和洗净搌干的松针入盘一边点缀。将素沙拉入小碟与熏鱼一同上桌。西式熏鳇鱼脊的营养分析四平分局汛前自检工作结束
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