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俏江南否认春节30退单率称公务宴请对业绩

2019-05-17 18:54:28来源:励志吧0次阅读

俏江南否认春节30%退单率 称公务宴请对业绩影响不大_中心

有接近俏江南(专题阅读)人士向透露,俏江南制定的2013年目标流水比2012年增加了40%左右

编者按:随着中央改变作风八项规定的深入推行,高端餐饮(专题阅读)迈入 寒冬 。面对门庭冷落车马稀,经营业绩下滑的境况,众多高端餐饮企业也不得不放下身段走起了亲民路线。

年夜饭订餐情况还好,过了年到现在很一般。2月份不是很忙,但目前看,3月份预订情况不错。 2月28日,走访了俏江南北京安贞店,接待人员告诉。

有媒体报道,春节期间俏江南退单率达30%,对此,俏江南市场公关部副总裁杜薇在接受《证券》采访时表示, 以1月31日和2月27日的数据看,我们已经完成各月预设的目标了,所以不存在下降30%的情况 。

称政府公务宴请业务影响不大

与此同时,在反对铺张浪费的政策引导下,国内大多数高端餐饮企业均未能幸免,或多或少经营均受到了影响。 俏江南的定位主要是商务正餐,500强企业、民营企业的订餐占比很大,受政府政策影响相对较小。当然,企业响应号召反对铺张浪费,对俏江南的影响肯定是有的,但不会很大。 杜薇如是表示。

有不愿具名业内分析人士告诉, 此前,政务需求的增加助推了高端餐饮业的迅速发展,但是,高端餐饮业各项成本支出大,在政策的压力下,其生存能力反而较弱,反对宴请或将打破高端餐饮业的现有格局。

否认春节30%退单率

2月28日下午13时左右,来到位于北京环球贸易中心D座2层的俏江南北京安贞店,可能是由于已经过了午饭时间点,容纳了20几桌的大厅里,仅有不到5桌有客人在就餐。餐厅里的服务人员也很少。

负责接待的工作人员告诉, 2月份订餐情况一般,店里工作人员确实少点 。但她也表示,人员少是由于公司春节假期刚刚过去,部分人员还在休假,公司并没有裁员。

而媒体关于俏江南受政策影响,春节订单遇冷的消息不断,大智慧近道,上海市餐饮烹饪行业协会相关负责人表示,俏江南定位为高端餐饮,受冲击较大,仅上海地区退单率达30%,北京方面退单情况可能更严重。

对此说法,杜薇有些生气, 这个30%那来的?近,也有人问我俏江南鱼翅销量是不是下降了70%,但我们是零鱼翅餐厅,已经3年没有卖过与鱼翅相关的菜品了,何来销量下降的问题 。春节期间的退单率也是一个道理, 虽然2月28日的数据还没有出来,但以1月31日和2月27日的数据看,我们已经完成预设目标了!所以不存在下降30%的情况。

虽然俏江南否认订单下滑,但是公司并未提供相关数据。提到1月份和2月份的预设目标以及实际营业额,杜薇表示,不太方便把这个数据告知。

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