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雪梨大骨汤的做法

2019-05-15 01:58:18来源:励志吧0次阅读

雪梨大骨汤的原料:大骨大1块、雪梨2个、胡萝卜1根

雪梨大骨汤的配料:陈皮1片、姜、蜜枣1个

雪梨大骨汤的调料:盐

雪梨大骨汤的做法:

1、猪大骨洗干净,剁开小块,放在沸水中焯煮1分钟,去浮沫。

2、雪梨洗干净去皮切小块。

3、陈皮刮去瓤,切丝,姜洗干净去皮拍扁。

4、砂锅接适当的水煮开,放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜,中小火煲煮约1小时。

5、食用前加入盐调味即可。

家常菜做法大全温馨提示:

1、 猪大骨1定要飞水,把血水逼出来,这样熬煮出来的汤才会清澈鲜甜,剁骨头的工作可以交给卖猪肉的大叔,自己家的刀1般没那末锋利。

2、 雪梨可用苹果代替。

3、营养的方法是:炖汤前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水1次性加足,并渐渐加温,在水烧开后可适当加醋,由于醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,由于盐能使肉里含的水份很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美;另外,的炖具为压力锅,由于用压力锅熬汤的时间不会太长,而汤中的维生素等营养成份损失不大,骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

4、炖骨头汤(或鱼汤),是用冷水。由于1般的肉骨头上总带有1点肉,如果1开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然遭到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有1次加足冷水,并渐渐地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

健康提示:

1、骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中构成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐步衰退,骨髓功能下落,直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增能人体制造血细胞的能力。所以对中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;一样,骨头汤也能有益于青少年的骨骼生长。

2、梨味甘性寒,有止咳化痰,清热降火,养血生津,润肺去燥,润5脏等功效。咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者,慢性支气管炎、肺结核患者,高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者,饮酒后或宿醉未醒者特别合适。

食品相克:

1、熬骨头汤的时间不宜太长。老人小孩不宜常喝骨头汤。由于残留在骨头上的肉含脂肪较高,熬出来的汤含脂肪量也高,所以老人小孩少喝骨头汤为好。

2、脾胃衰弱的人不宜吃生梨,可把梨切块煮水食用。梨性寒凉,1次不要吃得过量 。

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